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  • Botifarra blanca


    Butifarra

    Detalles

    Botifarra blanca o del Perol

    Butifarra blanca o del Puchero

    El nombre de este embutido cocido proviene del recipiente donde se cuece. Las carnes que se utilizan han pasado previamente por la caldera. La careta, los recortes de magro i de paletilla. El resultado es un hervido sabroso y aromático de textura melosa.


    Cata

    La butifarra de Perol se puede consumir tal y como es. A la brasa o bien al grill es un buen acompañamiento para legumbres y todo tipo de verduras.

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    Características

    • Hervido sabroso




  • Botifarra d'ou


    Butifarra

    Detalles

    Botifarra d'ou

    Butifarra de huevo

    Con su forma de herradura es un embutido que tradicionalmente se consumía el Dijous gras o llarder, aunque ahora se consume todo el año. Elaborado con recortes de paletilla, panceta y careta su color amarillo le viene dado por el huevo, juntamente con la sal y la pimienta.


    Cata

    Es buena de cualquier manera pero tradicionalmente se ha utilizado en la tortilla del dijous gras.

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    Características

    • Espalda y panceta




  • Botifarra negra


    Butifarra

    Detalles

    Botifarra negra

    Butifarra negra

    La misma elaboración de la butifarra del Perol pero añadimos sangre para darle un color diferente y un sabor peculiar. Las carnes que se utilizan han pasado previamente por la caldera. La careta, los recortes de magro y de paletilla. Marcado aroma de pimienta.


    Cata

    Para acompañar unos legumbres y pasado por la paella nos da la retrospectiva de un almuerzo de tenedor, la razón de una buena mesa y de una buena compañía.

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    Características

    • Recortes magros




  • Bisbe blanc


    Bull

    Detalles

    Bisbe blanc

    Obispo blanco

    Embutido cocido a base de carnes magras, papada, careta de cerdo y lengua a trozos. Está aliñado con sal y pimienta y se embute en la tripa llamada bisbe. Después se le da una cocción de aproximadamente una hora a una temperatura superior a los 76ºC.


    Cata

    Con un buen pan con tomate o bien para acompañar un entremés. Con el pan tostado es una buena razón para volver a nuestros orígenes de payés.

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    Características

    • Una hora de cocción




  • Bisbe negre


    Bull

    Detalles

    Bisbe negre

    Obispo negro

    Como el Bisbe blanco está hecho a base de carnes magras, papada, careta de cerdo y lengua a trozos. El ingrediente que le da color es la sangre. Esta aliñado con sal y pimienta y se embute con la tripa llamada bisbe. Luego se le da una cocción de una hora a temperatura superior a los 76ºC.


    Cata

    Con un buen pan con tomate o bien para acompañar el entremés. Con el pan tostado es una buena razón para volver a nuestros orígenes de payés.

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    Características

    • Papada y lengua




  • Bull blanc


    Bull

    Detalles

    Bull blanc

    Bull blanco

    La carne del Perol en un formato más grande. Las carnes que se utilizan han pasado previamente para la caldera. La careta, los recortes de magro i de paletilla. El resultado es un hervido sabroso y aromático de textura melosa.


    Cata

    En los bocadillos, en el entremés, en las ensaladas o bien se deja secar fuera de la nevera para conseguir un sabor más potente.

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    Características

    • Cara t espalda




  • Paté de Campanya

    Paté

    Detalles

    Paté de Campanya o Pa de Fetge

    Paté de Campaña o Pan de Hígado

    Producto especial. Elaborado con la panceta, careta e hígado de cerdo. Añadimos las especias, huevos, sal, pimienta y armañac de las Landas francesas. Se forma una pasta homogénea y se deja macerar. Con una cazuela de terrizo horneamos el paté a fuego lento y obtenemos un resultado espectacular.


    Cata

    El paté de campaña de Bosch i Casals es una delicia. De textura melosa, después un aroma que nos transporta a los hogares más tradicionales.

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    Características

    • Aroma indescriptible